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街头鸡排店火了,冷冻调理制品有商机

来源:大脸鸡排官网 时间:2016-12-02 09:30:45

  “没错没错,你要找的芝士爆浆鸡卷,原来就在我家这里,虽然知道你在减肥,但我还是要说——芝士就是力量。”这是一名河南郑州的网友在新浪微博对朋友推荐“大脸鸡排”。在新浪微博,大脸鸡排的粉丝已经上万,经常转发、发布一些网友吃大脸鸡排的感受。

  据了解,大脸鸡排在郑州已经有20家。8月23日17点,记者来到了位于郑州市河医立交桥附近的大脸鸡排店。虽然还没有到吃饭的时间,但是已经有很多顾客排起了队。

  一位老大妈说她是出来买菜的,看到这边人这么多,就过来看看。旁边还有一位小朋友喊道:“这个鸡排我天天都要吃,比吃饭好。”也有一对情侣表示,他们是听朋友介绍的,来尝一尝。

  抬头看菜单发现这里不仅有各种口味的鸡排,还经营鸡肉卷、鸡块,以及一些自制冷饮。记者买了一份梅子口味的鸡排,等了十几分钟,终于排到了门口,口感酸甜,还不错。

  记者观察到,短短十几分钟便有十几位顾客前来购买鸡排。按照每分钟一名顾客算,这个小店十分钟的时间就有100多元的进账。“上午十点半开门,上午过来不用排队。”店老板说。

  随后记者来到位于郑州东风路的豪大大鸡排店,但是由于拆迁等原因,原先的店面已经没有了。不过还是有些路人对记者说道,“他们这边生意很好的,经常到晚上八点多就卖完了。可能等这边房子好了,就会重新开业”。

  如此之景,让人不禁发问,为什么鸡排店这么火?

  【探因】台湾夜市名气大,台湾小吃人气高

  大脸鸡排是南京彼格菲斯商贸有限公司旗下的餐饮品牌,类似这样的鸡排店,不止一家。诸如鸡排将军、动力鸡车、豪大大鸡排、第一佳大鸡排、味鸡解密、麦面子脆鸡排、鸡排先锋、最高鸡密等,起的名字都很个性,并且无一例外打的都是正宗台湾鸡排的旗号。

  “正宗的台湾鸡排出自江苏,因为江苏苏州南京一带台湾人比较多,他们把台湾夜市的一些产品带了过来,原来是服务于台湾人的,没想到大陆人也喜欢,才造就了今天的巴地、战斗、鸡排先锋等著名品牌店,现在星星之火到处都是了。”有百度贴吧的网友这样反映。

  河南华英农业发展股份有限公司的研发总监罗荣茂是台湾冷冻食品资深人士。据罗荣茂介绍,那些鸡排店多数打着正宗台湾鸡排的旗号,但95%~98%不是台湾鸡排,都是山寨版。

  “小吃、夜市在台湾非常出名,尤其是士林夜市,是到台湾的游客必游的一个景点。”罗荣茂说,“台湾夜市有各式各样的小吃,有个叫豪大香鸡排的,在台湾只有两家,在当地非常受欢迎,许多国外游客有的也是慕名而来。后来,台湾鸡排的名气越来越大,就传到了大陆。”

  【模式】快餐化连锁经营,进货渠道不一

  除了打着正宗台湾鸡排的旗号,所有的鸡排店都是连锁加盟的模式,并且一律的快餐化经营。不管是大脸鸡排,还是豪大大鸡排,都是各自统一的店面设计,统一的服装,统一的餐盒和手提袋,印有统一的Logo。

  纵观这些鸡排店,就像是大的快餐店分离出来的小部门一样。而唯一的区别就是,这些鸡排店并没有自己的中央厨房,其进货渠道也并非全部统一。

  在现场,记者看到大脸鸡排的鸡排是裹上面包糠,现场烹饪的,桌子上摆着各种口味的调味料。味鸡解密的网络客服也表示,总部提供的只是调料,而对于原材料,加盟商可在当地自行采购。

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