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餐饮业控制成本时的三大误区

来源:大脸鸡排官网 时间:2016-12-28 10:23:10
 
成本越低,则利润越大,但在餐饮业常见一些不正当节约成本的案例,偷工减料、份量减少等等,鸡排加盟第一品牌-大脸鸡排整理了以下三大控制成本时的误区,希望准备加盟或正在经营餐饮的朋友们,引以为鉴!
  误区一:餐饮加盟店降低设备用品质量。采购时,不是借助科学的市场调查购买物优价廉的商品,而是试图用低价采购一般的设备或用品,以降低成本;不注重设备的日常维护,致使设施设备提前报废;某些设备老化或信笺、服务指南等低值易耗品早已过时,却不及时更新,最终影响了餐厅的服务质量。
  误区二:餐饮加盟店压缩正常营业费用。一个大型餐厅的营业费用一般有25项之多,其中,除了工资、折旧、大修理费、水电费、物料消耗等大额项目外,还包括宣传促销、教育培训、劳动保护等多种费用。在不浪费的前提下,上述费用的支出都是维持餐厅的正常运转所必需的,因而不能随意削减。
  误区三:餐饮加盟店在控制成本费用时,每个餐厅经营管理者都应该牢记两个公式,即“利润=价格-成本”和“低成本=低质量”。前者是日本著名企业丰田汽车公司的经营观,其基本涵义为在产品价格由市场决定的情况下,减少成本就能增加企业利润;后者则是对第一个公式的约束,对餐厅而言,即指降低成本不能以损害客人的利益为代价。
  如果你现在正在经营着餐饮店的话,我相信这篇文章会对你有所帮助,如果你正准备加盟餐饮的话,不妨考虑下大脸鸡排,不用担心你是新人,不会操作,不懂经营,这些我们都会细心的全部教给你!

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